همزن شاید از واجبات یک آشپزخانه محسوب نشود اما برای کسانی که به پختن شیرنی و کیک علاقه‌مند هستند، خرید همزن برقی خوب میتواند کمک بزرگی برای آنها باشد.
آهیل مارکت سعی دارد با بررسی نکات کلیدی خرید همزن شما را در گرفتن بهترین تصمیم برای خرید یاری دهد.
شاید از دید بعضی ها کار یک همزن را بتوان با یک قاشق یا همزن دستی انجام داد اما استفاده از همزن برقی در فرایند پخت کیک به دلیل یکدست کردن ترکیب میتواند به بالا بردن کیفیت کیک کمک کند.
داشتن یک همزن خوب میتواند سرعت شما را بالا ببرد وهمچنین از خسته شدن شما نیز جلوگیری کند.
در زبان انگلیسی به همزن mixer میگویند.
انواع همزن
همزن دستی :
مدل اولیه همزن ها میباشند و از گذشته‌ی دور راه خود را به آشپزخانه ها وا کرده‌اند.
سرعت پایین و ایجاد خستگی از معایب همزن های دستی هستند.
همزن های دستی ارزان ترین مدل همزن ها هستند و انواع مختلفی دارند اما در کل ساختار آن ها شامل یک دسته و یک سر همزن میباشد. از انواع مختلف همزن دستی میتوان به : همزن خمیر، همزن بالون، همزن دندانه دار، همزن فرانسوی، همزن کتل، همزن مارپیچی، و… اشاره کرد.
بهترین جنس برای سر همزن دستی، استیل ضد زنگ است که مواد غذایی اسیدی نمیتواند به آنها آسیب برساند اما درهنگام استفاد از آن ها برای هم زدن ترکیب در ظرف تفلون باید مراقب بود که به بدنه ظرف برخورد نکند تا آسیبی به آن وارد نکند.
دسته‌ی همزن بهتر است جنس سیلیکونی باشد تا هم مواد ریز وارد آن نشود و هم از سر خوردن همزن از لبه ظرف جلوگیری شود.
همزن برقی:
نسل جدید همزن ها هستند که برای هم زدن از نیروی محرکه‌ی موتور خود استفاده میکنند و باعث سرعت بخشیدن به کار، جلوگیری از خستگی و یکدست‌تر شدن ترکیب میشوند
همزن های برقی مدل های مختلفی دارند که از آنها میتوان به دو مدل معمولی و کاسه دار اشاره کرد. معمولا در روند خرید همزن بیشتر به توان و سرعت آنها پرداخته میشود اما نکات بسیار مهمی در هنگام خرید این محصول وجود دارد که در ادامه، تمام آنها را بررسی خواهیم کرد.
همزن برقی معمولی یا کاسه‌دار؟ کدامیک را انتخاب کنم؟
همزن برقی معمولی:
این مدل از همزن‌ها ساده‌ترین مدل همزن های برقی هستند که به آن ها همزن برقی دستی نیز گفته میشود. این مدل را میتوان به دو دسته‌ی تک موتوره و دو موتوره تقسیم کرد.
از همزن های برقی دستی میتوان برای هم زدن تخم مرغ، آماده سازی برخی از غذاها و درست کردن کیک های ساده استفاده کرد.
سر همزن در این مدل‌ها معمولا قابلیت جدا شدن دارند که باعث راحت تر شدن شست و شوی آن میشود.
اندازه‌ی کوچک این همزن ها و جاگیر نبودن آنها از جمله نکات مثبتی است که در هنگام خرید همزن برقی باید به آن توجه نمود
نحوه‌‌ی کاراین مدل به این شکل است که با فشار دادن دکمه شروع به چرخیدن میکند و میتوان ترکیب مورد نظر را به خوبی با آن مخلوط کرد. در بعضی از مدل ها میتوان سرعت چرخش همزن را به کمک دکمه ها کنترل کرد.
همزن برقی کاسه‌دار:
جدیدترین و پیشرفته ترین همزن های بازار هستند و همان‌طور که اسمشان پیداست دارای یک کاسه هستند که عملیات هم خوردن در آن صورت میگیرد.
این مدل برای هم زدن ترکیب های حجیم یا سفت یا موادی که نیاز به همخوردگی زیاد دارند بسیار مناسب هستند و همزن حرفه‌ای محسوب میشوند اما با همزن صنعتی تفاوت دارند.
خود این مدل از همزن ها به دو دسته‌ی کاسه ثابت و کاسه متحرک تقسیم میشود.
در مدل کاسه ثابت فقط سر همزن شروع به چرخیدن میکند اما در مدل کاسه متحرک، خود کاسه شروع به حرکت کردن میکند و باعث میشود ترکیب خروجی یکدست‌تر شود.
ظرفیت کاسه نیز با واحد لیتر اندازه گیری میشود.
نکات مهمی که در هنگام خرید همزن باید به آنها دقت کرد
تنظیم سرعت : برای همزدن ترکیب های مختلف به سرعت های مختلف در همزن نیاز است و اکثر همزن ها چند سرعته هستند و با استفاده از دکمه‌ی مورد نظر میتوان سرعت آنها را تنظیم نمود
توان : توان در واقع همان قدرت واقعی دستگاه است و هرچه میزان انرژی مصرفی دستگاه بیشتر باشد توان بالاتری خواهد داشت. واحد اندازه‌گیری توان با “وات” مشخص میشود.
از همزن های با توان کمتر از 200 وات فقط برای هم زدن ترکیب های نرم میتوان استفاده کرد و برای استفاده های حرفه‌ای تر باید همزنی با توان بالاتر تهیه کرد.
سرهای مختلف: داشتن سرهای مختلف در یک همزن یک ویژگی خوب محسوب میشود و شما میتوانید با توجه به نیاز خود سری مورد نظر را انتخاب کنید از سری های مختف میتوان به سری خمیرزن و بالونی اشاره کرد.
جنس سری همزن : چون سری همزن با غذا برخورد مستقیم دارد مهم است که از چه جنسی باشند. مقاوم بودن و ضد زنگ بودن از ویژگی های مهمی است که در مورد جنس سری میتوان به آن اشاره کرد.
قابلیت جدا شدن : این قابلیت میتواند هنگام تمیز کردن دستگاه بسیار حیاتی باشد. جدا شدن قسمت های مختلف دستگاه میتواند یک ویژگی بسیار مثبت هنگام خرید همزن باشد.
وزن : این ویژگی بیشتر در همزن های برقی معمولی نمود پیدا میکند چون اگر همزن وزن زیادی داشته باشد نمیتوان زیاد و به طور مداوم با آن کار کرد.
بهترین مارک های همزن کدامند؟
با توجه به تمام نکاتی که در این مقاله بررسی کردیم میتوانید هنگام خرید همزن برقی، انتخاب بهتری بسته به نیاز و بودجه‌ی خود داشته باشید. اما اگر بخواهیم چند برند معروف در این زمینه را نام ببریم از همزن های ایرانی میتوان به پارس خزر اشاره کرد و در همزن های خارجی نیز میتوان فیلیپس، بوش، ساپر و اسکارلت را نام برد.
